المطبخ المكسيكي هو مجموعة من الأطباق والتقاليد الطهو التي نشأت في المكسيك، ويتميز بتنوع مكوناته ونكهاته. يعتمد المطبخ المكسيكي على استخدام مجموعة متنوعة من المكونات المحلية مثل الذرة، والفاصولياء، والفلفل الحار، والأفوكادو، والطماطم، واللحوم، والأسماك. يُعتبر التوابل والبهارات جزءًا أساسيًا من المطبخ المكسيكي، إذ يتم استخدام الكزبرة والثوم والكمون والبابريكا بشكل واسع.
يتميز المطبخ المكسيكي أيضًا بأنماط طهو متنوعة وتقاليد محلية تختلف من منطقة إلى أخرى، مما يعكس التراث الثقافي الغني للمكسيك. من أشهر الأطباق المكسيكية التي تُعرف بها العالم التاكو، والتامال، والإنشيلادا، والشيلي ريلينو، والموليه. تعتبر حبوب الذرة أساس المطبخ، فتستخدم في إعداد التورتيلا، التي تعد عنصراً أساسياً في عدة أطباق.
في عام 2010، أُدرج المطبخ المكسيكي ضمن التراث الثقافي غير المادي للإنسانية من قبل اليونسكو، مما يعكس أهميته وتقدير العالم لتقاليد الطهو الفريدة التي يحملها.
تظهر تيكي إينيا كمعجزة طهي في شارع هيناو في بلباو، تأسر عشاق التورتيلا بعروضها الفريدة. يقدم المالك إينغو راموس، مالك تيكي دي بالماسيدا، تورتيلا باتاتا المميزة، الفائزة بلقب بيسكايا 2023،…